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FICHA TÉCNICA
D.O.: Tierra de León.
Tipo de vino: Tinto
Clasificación: Crianza
Cosecha: 2010
Variedad de Uva: 100% Prieto Picudo
Zona de Producción: Viñedos propios en Pajares de Los Oteros y Valdevimbre, León.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Vista: Color rojo picota maduro, de capa alta.
Nariz: Muy intenso de nariz, con una agradable mezcla de aroma de fruta confitada y maderas nobles.
Boca: Se muestra potente, bien equilibrado, marcado por la presencia de suaves taninos que le hacen tener una larga persistencia en boca.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Graduación alcohólica: 13,7 % Vol.
Acidez Total (expresado en Ácido Tartárico): 5,5 g/l
Azucares reductores: 2 g/l
ELABORACIÓN
La vendimia se lleva a cabo manualmente. Una vez en bodega se despalilla y estruja, pasando a continuación a depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica, la cual duró 15 días a una temperatura inferior de 28º C y con remontados diarios. Una vez terminada la tumultuosa, comenzó la fermentación maloláctica durante 40 días. Su crianza se llevo a cabo en barricas de roble americano y francés. En botella completa su ciclo de maduración durante unos meses más.
GASTRONOMÍA
Es un vino que se recomienda para acompañar cualquier tipo de carnes, asados y quesos curados. La temperatura ideal de servicio está, entre 15 y 16º C. | 
