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FICHA
TÉCNICA
D.O.:
Tierra de León
Tipo de vino:
Rosado
Clasificación:
Joven
Cosecha: 2012
Variedad de Uva: 100% Prieto
Picudo
Zona de Producción:
Valdevimbre, León (España)
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Vista
:
Color rosa fresa, con tonos violáceos.
Nariz:
Limpia, sutil y afrutado. Presencia de fruta madura con predominio de la fresa.
Boca:
Fresco y vivo por su acidez. Punzante debido a la presencia del carbónico natural que procede del madreado. Final agradable co recuerdos frutales.
CARACTERÍSTICAS
ENOLÓGICAS
Graduación
alcohólica: 13,5%
Vol.
Acidez
Total (expresado en Ácido Tartárico):
5,4
g/l
Azucares
reductores: 1,6
g/l
ELABORACIÓN
Toda la uva ha sido seleccionada a mano. Después de despalillarse y estrujarse, pasa un tiempo macerando a baja temperatura. Se trasiega a depósitos de acero inoxidable, donde estará largo tiempo fermentando con granos enteros de uva escogidas, que es lo que se conoce tradicionalmente como técnica del madreo. Terminada la fermentación, se realiza una clarificación y posteriormente una estabilización en frío. Se embotella y sale al mercado. El método del madreo, confiere a este vino una marcada personalidad, haciendolo diferente a los vinos de su género.
GASTRONOMÍA
Es un vino que se
recomienda para acompañar arroces, pescados, mariscos, pastas y quesos
frescos . La temperatura ideal de servicio está, entre 15 y 16º C.
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